Muffin aux bananes et à la courge butternut

Mon amour pour le fruit du bananier ne date pas d'hier. Plus souvent qu'autrement j'ai tendance à en acheter un peu trop et elles noircissent avant que j'aille eu le temps de toutes les manger. Elles prennent alors le chemin du congélateur pour leur donner une deuxième vie! Durant ma semaine de relâche j'ai été me balader sur l'Île d'Orléans et j'ai fait le plein de cucurbitacées. Puisque je dois créer des recettes avant que mes courges ne rendent l'âme, j'ai décidé de revisité ma recette de muffin aux bananes en y ajoutant un peu de purée de courge. Cet ajout leur a procuré une texture moelleuse à souhait et leur confère une valeur nutritive intéressante, Il est conseillé de mangé au moins un légume ou fruit orangé pour leur apport en vitamine C par jour, alors en mangeant un de ces délicieux muffins cela nous permet d'atteindre en partie cet objectif!

De plus, si vous avez de la difficulté à faire manger des légumes à vos touts petits cela est un moyens de leur en faire manger sans qu'ils ne s'en aperçoivent!!  

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