Lorsque j'étais aux études j'aimais bien avoir un pot de pesto aux tomates séchées sous la main pour les soirs pressés. Je pouvais me faire un plat de pâtes vite fait et savoureux. Depuis ce temps, j'ai toujours un pot qui se glisse dans mon épicerie pour nous dépanner. Dernièrement, j'ai pris la décision de m'en créer un à mon goût. Le fait d'avoir un blogue culinaire et de vouloir créer de bons plats simples et rapides oblige mon imagination à se dégourdir les pattes et à inventer de nouveaux mélanges!
Lorsque l'on cuisine avec des tomates, il est recommandé d'ajouter une petite dose de sucre afin de contrer l'acidité de cette dernière. Puisque je voulais un ajout original à mon pesto, il m'est venu à l'esprit d'y incorporer quelques dattes! Lorsque j'ai dit cela à mon père, celui qui m'a légué cette passion pour la cuisine depuis que je suis haute comme 3 pommes, était plutôt rétissant à ce mélange. J'ai toujours eu l'habitude de faire à ma tête et encore plus lorsque je suis derrière un four. Le soir venu, puisque mon père ne pouvait pas goûter à ma création car 'il habite à plus de 10 heures de route, j'ai servi mon pesto à celui qui me sert de cobail depuis la création de mon blogue! Il a littéralement léché le fond de son assiette et s'est fait une joie de finir mon plat! Lorsque j'ai téléphoné à mon père pour lui parler du résultat, Jonathan lui a mentionné que mon pesto était tout à fait délicieux! On refait régulièrement cette recette qui peut être utilisée de plusieurs façons, dans des pâtes, sauce à pizza, dans des sandwichs...Laissez aller votre imagination!
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La première fois que j'ai connu cet endroit, c'était pour fêter mes 18 ans entre copines, il y a de cela quelques années. Pour une raison qui m'échappe je n'y suis jamais retournée. Pourtant j'avais énormément apprécié le service et la nourriture offerte. Je dois dire que ce n'est que depuis l'an dernier que j'ai repensé à visiter le Nouvo St-Roch, lieu trop souvent oublié à Québec où il se cache quelques trésors qui valent le déplacement. Alors, j'ai décidé de vous faire un 2 pour 1 et de vous parler de mon expérience déjeuner et souper! Il y a environ un mois, mon copain et moi avons décidé de briser un peu la routine et d'aller déjeuner dans le Nouvo St-Roch plus précisément au Clocher Penché. C'est lors de ma fin de semaine au FoodCamp 2015, le Chef Mathieu Brisson était présent pour nous parler de son restaurant et du fait qu'il aimait prioriser les produits du terroir. Il m'en fallait pas plus pour me promette d'y retourner faire un tour! Dès le moment où l'on a franchi le seuil, j'ai senti que l'on passerait un merveilleux moment! Tous les serveurs avaient un magnifique sourire et s'empressaient de nous offrir un excellent service. On nous a expliqué le menu qui comprend une verrine, le plat principal et 2 allongés ou un bol de latte. Je dois vous avouer que le choix fût difficile car tout me semblait délicieux! Pour commencer le brunch on nous sert une délicieuse verrine. C'est une belle attention que j'apprécie énormément lorsque je vais dans un restaurant! Mon copain a opté pour La bénédiction avec saumon fumé accompagné d'une délicieuse salade verte et pour ma part je voulais faire changement des oeufs pour déjeuner et j'ai dégusté Le péché du pêcheur, qui est un tartare de saumon avec une émulsion de pamplemousse et poivre rose! Du tartare pour le brunch, pourquoi pas! La Bénédiction Le péché du pêcheur Pour ce qui est du service un seul mot me vient à l'esprit, impeccable! On se soucie du moindre détail et on s'assure que chaque client se sente privilégié. Le restaurant collabore avec différents producteurs québécois, le café vient de Nektar caféologue qui occupe aussi une place sur Saint-Joseph, les légumes proviennent de la Ferme des Monts qui se spécialise dans les mini légumes, légumes rares et plusieurs autres végétaux. C'est important pour moi d'encourager les restaurateurs qui collabore avec les producteurs locaux. Samedi soir, j'y suis allée pour essayer le menu du soir qui fût tout aussi délectable et le service irréprochable. Dès notre arrivée, on nous a pris en charge en nous expliquant le menu et mentionnant les plats du marché. Puisque le soleil se montrait enfin le bout du nez, j'en ai profité pour prendre des plats qui représentaient cette belle saison. Comme entrée, j'ai choisi la soupe froide de concombre et menthe avec un enroulé de concombre et crevette nordique. C'est la première fois que je goûte à ce type de plat et j'ai été complètement ravie d'avoir fait ce choix! Fraîche et remplie de saveur j'ai dégusté mon entrée jusqu'à la dernière goutte! Mon copain qui est un amateur de fromage s'est laissé tenter par le fromage frais faisselle aux herbes avec pastrami de langue de bœuf. Le faisselle est un fromage frais de lait cru et son nom vient du moule dans lequel il s'égoutte ( On apprend de nouvelles choses tous les jours!!) .Je ne l'ai pas entendu dire un seul mot avant la fin de son entrée, signe que ce plat était à la hauteur de ses attentes. Il n'a pas laissé la moindre miette! La soupe froide de concombre et menthe Le fromage frais faisselle Pour le plat principal, j'ai dégusté le plat de poisson qui mettait en vedette l'omble chevalier avec une brandade de morue salée et salade de concombres. C'était tout à fait délicieux. Le poisson était cuit à la perfection et bien assaisonné. La brandade était délicieuse. C'est la première fois que je goûtais à cela et j'ai bien apprécié ma découverte. Pour ceux qui comme moi ignore ce qu'est une brandade, c'est un plat issu de la gastronomie française et qui s'apparente à un hachis parmentier. Mon amoureux a choisi sans aucune surprise, un plat à base de viande rouge (c'est le moment pour lui d'en déguster car je n'en cuisine pas pour différentes raisons.), son plat comprenait un filet d'épaule de boeuf Angus, avec sauce à la fleur d'ail et chanterelle. Ces dernières ont fait hésiter Jonathan quelques instants car il est loin d'être un fanatique de champignons. Mais, j'ai réussi à le convaincre de ne pas s'empêcher de prendre ce plat pour un seul ingrédient qu'il apprécie moins. Moi qui est loin d'être une amatrice de viande rouge, j'ai trouvé l'assaisonnement de la viande parfaite! Pour reprendre les mots de Jo, c'est cent fois meilleur que dans un steakhouse! Si j'avais une viande à déguster j'irais au Clocher pour savourer ce plat débordant de saveurs! L'omble chevalier Le filet d'épaule de boeuf Angus Ce fût une merveilleuse expérience pour mes papilles et celles de Jonathan. Nous y retournerons sans faute! Un énorme merci à toute l'équipe pour cette excellente expérience! Bistro le Clocher Penché
203, rue St-Joseph Est Québec Pour réservation: 418-640-0597 Biscuits salés aux canneberges, amandes et fromage d'ici avec confiture de fraises à l'érable7/22/2015 Dernièrement je cherchais une recette originale en vue d'un brunch entre copines. J'aime le style de brunch ou l'on met toutes sortes de viennoiseries et bouchées au centre de la table et tout le monde se servent à leur guise. Cela me permet de pouvoir être assise avec mes invités sans avoir le stress que tous les plats soient chauds et servis en même temps.
Je fais une station pour les cocos, ceux qui en désire ont tout sous la main pour se créer leur omelette. Pour l'une de ces bouchées puisque comme vous l'aurez sans doute remarqué, je suis plutôt du type salé que sucré j'ai décidé d'y incorporer un délicieux fromage de la Fromagerie Bergeron qui se marie bien avec une confiture de fraises. Prévoyez-en suffisamment car ces petits délices partiront comme de petits pains chauds! J’ai connu le supermarché santé Avril lors d’une journée de magasinage entre filles au Quartier dix-30, à Brossard, l’an dernier. Puisque c’était la première fois que j’y allais, je prenais soin de faire méticuleusement toutes les rangées de cette magnifique épicerie malgré les soupirs soutenus de mes compagnes de voyage qui se chargeaient de me rappeler que l’on devait reprendre la route pour retourner à Québec. En quittant cet endroit, j’espérais qu’un jour ce supermarché fasse pignon sur rue dans la magnifique région de Québec. Mon vœu fut exaucé le 27 mai dernier! J’étais folle de joie, mon portefeuille l’était un peu moins! La première fois que j’y ai mis les pieds, j’ai refait le même scénario qu’à Brossard! Il y a tellement de belles découvertes à faire, parfaites pour m’inspirer pour de futures recettes. Lorsque vous y entrez, à votre gauche il y a même un comptoir Crudessence spécialisé dans l’alimentation cru que je n’ai malheureusement pas encore eu l’occasion de goûter mais je ne tarderai pas, c’est assuré! Il y a ensuite un coin pour le congelé, réfrigéré et les aliments frais. À ma grande surprise, les prix pour les produits biologiques sont plus abordables qu’à certaines autres places. Il vaut la peine de regarder sur leur site les spéciaux de la semaine, certains fruits et légumes bio ne sont pas plus dispendieux que les fruits et légumes non biologiques que l’on retrouvent dans les épiceries de quartier. Il y a plusieurs rangées de produits secs, thé et café. Plusieurs produits que l’on ne retrouve pas ailleurs sont disponible à cet endroit et valent le déplacement, je vous l’assure! Un peu plus loin on y retrouve les produits ménagers, produits cosmétiques, les suppléments et vitamines. Tout ce que l’on a besoin se retrouve dans un seul et unique endroit. Puisque je suis plus attentive à ce que j’achète, pour mon bien-être et pour celui de notre planète, j’aime savoir que les produits qui se retrouvent à cet endroit soient biologiques, équitables et santé.
Je vous conseille grandement d’aller faire un tour, vous ne le regretterai pas, c’est garanti! L'été bat son plein et la cueillette de fraises aussi! On retrouve plein de recettes à base de cette succulente petite baie un peu partout. Alors, j'ai décidé d'en créer une afin de rendre honneur à mon petit fruit rouge favori. On la retrouve souvent dans des recettes sucrées ou des breuvages et j'ai voulu faire différent en incorporant la fraise du Québec dans une recette salée. L'été signifie aussi le temps des vacances où l'on n'a plus d'horaire à respecter et que l'on mange quand bon nous semble. Je trouvais qu'une recette de petites bouchées à partager est de mise pour profiter du bon temps entre amis ou en famille une coupe de vin à la main (ou autre selon vos préférences!!)! Cette recette se prépare à l'avance et vous permettra de surprendre vos invités avec ce délicieux mélange de saveurs!
Il y a environ 1 an, j'ai commencé à m'intéresser plus au côté santé de la cuisine. Avant, je mangeais que par gourmandise plutôt que de m'intéresser à tout ce qu'il y avait dans mon assiette. Aujourd'hui je combine le plaisir de manger avec des choix censés. Il y a toujours moyen de manger de façon gourmande et santé à la fois. Je vous propose aujourd'hui un délicieux smoothie vert. Je sais qu'il y en a plusieurs qui se laisse rebuter par sa couleur mais je vous garantie que vous aller rapidement l'ajouter à vos recettes de smoothies préférés! Ce délicieux breuvage est gorgé de vitamines et n'offre que du bienfait à votre corps! L'aliment de base de cette recette est le chou kale, qualifié de superaliment car il possède des propriétés nutritionnelles extraordinaires. Il est riche en vitamines et minéraux. Donc, raison de plus pour l'intégrer dans notre alimentation. J'ai choisi d'y intégrer le délicieux yogourt à la vanille de la marque Ïogo qui offre une belle gamme de produit!
Au début de la semaine, j'ai sorti du saumon fumé pour faire ma recette de pâte (juste ici). Avec le restant de saumon, je me suis imaginée un délicieux petit encas fait avec le pain allongé 9 grains de St-Méthode. Puisque je termine de travailler tôt et qu'il n'est pas encore l'heure de souper, j'aime pouvoir me préparer quelque chose de simple et rapide pour calmer ma fringale. Je suis passée vite fait à l'épicerie du quartier pour me procurer quelques ingrédients manquant. Après avoir relaxée dans la douche et m'imaginer la façon dont je ferai cette recette, j'ai rassemblé tout ce dont j'avais besoin pour faire mes tartinades. Cette recette se fait en 2 temps, 3 mouvements et est tout simplement délicieuse! Idéale lorsque vous recevez des invités et que vous voulez les faire patienter pendant la cuisson du repas!
Lorsque l'été se pointe le bout du nez, j'aime bien profiter du beau temps sans passer des heures derrière le four. Mais je ne veux pas délaisser pour autant le goût de mes plats! Je voulais une recette comportant les 4 groupes alimentaires et simple à faire. Lorsque l'on voulait se simplifier la vie, on s'achetait de temps à autre une boîte à mélange pour fajitas. Mais je me suis dit que c'était une dépense inutile et que je serais capable de faire une excellente préparation plus savoureuse et plus santé. Pour faire un savoureux mélange, je me souvenais qu'il me restait des épices cajuns. Ce mélanges d'épices que j'apprécie beaucoup contient en général du thym, paprika, cumin, ail, poivre, oignons et origan mais il existe plusieurs autres variantes. J'aime ce genre de recettes car c'est rapide,les condiments sont sur la table et tous les invités se servent. Chacun fait son fajitas avec les condiments qu'il apprécie et on peut profiter pleinement de notre visite!
En parcourant mon blogue, je me suis aperçu que je ne vous ai jamais vraiment fait part de la petite histoire entourant mon blogue et de la raison pour laquelle je l’ai créé donc voici sa petite histoire! Il y a quelques mois j’ai créé mon blogue culinaire. J’attendais ce moment depuis un bout. Cela a demandé beaucoup de préparation et d’essaies-erreurs. Puis certaines raisons que je vous mentionnerai plus bas ont faites en sorte que je repoussais toujours la création d’Épices. Miel & Gourmandises. Je vous ai fait part de ma grande passion pour la cuisine et tout ce qui entoure l’alimentation mais ce n’est pas seulement pour cette raison que j’ai fait ce projet. J'ai fait ce projet pour confronter mes craintes que j’ai depuis fort longtemps. Je suis une fille extrêmement timide et j’ai un très grand manque de confiance. Cela affecte certaines parties de ma vie j’en suis bien consciente. Je me suis toujours empêchée de faire plein de choses car je me préoccupe trop de ce que les gens peuvent penser. De plus, à chaque fois je me dis que je n’y arriverai pas ou que la personne à côté de moi sera meilleure. Mais un jour, je me suis levée en me disant que j’avais seulement une vie à vivre et que je n’allais pas la gaspiller en m’empêchant de faire les choses qui me tiennent à cœur sous prétexte que certaines personnes me jugeront ou essaieront de me mettre les bâtons dans les roues pour m’empêcher d’avancer! Puisque l’univers de la cuisine occupe la plus grande partie de mes temps libres en passant des heures derrière le four ou en lisant différents livres à ce sujet, je n’ai pu m’empêcher de penser qu’un blogue serait la meilleure façon de profiter encore plus de cette passion et de la partager. En plus, les gens autour de moi ont commencé à me demander pourquoi je n’avais pas encore de blogue. C’est donc au début mars qu’Épices, Miel & Gourmandises a vu le jour et je ne regrette rien jusqu’à présent. J'ai écouté la petite voix me disait que je devais le faire et me prouver que j’en étais capable. C'est l’une des raisons qui m’a poussé à créer ce blogue. Aujourd’hui, je fais les choses que j’ai envie de faire sans me préoccuper de ce que les autres pourraient bien en penser. Je le fais pour moi et surtout pour partager ma passion! Le but ultime de ce blogue autre que de confronter les craintes que j'avais est de vous partager des recettes simples, santés et gourmandes sans en négliger l'apparence et le goût afin que le plus de gens possible apprennent à aimer cuisiner en créant de bons petits plats! De plus, je veux vous démontrer que ce n’est pas obliger d’être complexe et long pour donner un résultat incroyable! Je veux diversifier mes recettes afin de répondre au besoin de tous! Surtout n’hésitez pas si vous avez des suggestions et commentaire, il me fera un plaisir de vous répondre! On a seulement une vie et il ne faut pas s’empêcher de faire les choses que l’on aime parce que l’on a peur de la réaction des autres. Il faut foncer à 200 km/h, aller de l’avant et faire ce que l’on a envie! C’est ce que j’ai fini par comprendre (vaut mieux tard que jamais à ce que l’on dit!!)! Si vous avez en tête un projet, n’hésitez pas à le faire. Certains essayeront de vous en empêcher ou de vous décourager mais ne vous en préoccupez pas! Avancer la tête haute et soyez fière de vos accomplissements! J’espère que j’aurais pu aider quelques personnes avec ce petit mot! Merci de me suivre! Marie-Pier L. Lors d'une journée maussade comme aujourd'hui quoi de mieux que de se concocter un plat réconfortant comme un bon risotto. Puisque les journées chaudes d'été arrivent à grands pas, il faut profiter des journées nuageuses et pluvieuses pour se faire des plats qui demandent une certaine cuisson sans mourir de chaleur pour ceux qui n'ont pas le luxe d'avoir un air climatisé. En fouillant dans le réfrigérateur j'ai remarqué qu'il restait un paquet de pulled pork que l'on avait acheté pour les journées où je ne soupe pas à l'appartement à cause du travail. C'est une petite gâterie que mon amoureux se fait de temps à autre. À ce temps-ci de l'année je n'ose pas m'aventurer dans la confection d'un pulled pork maison, je vais me garder ça pour cette automne! J'ai décidé d'y ajouté de la mangue car le goût poivré de celle-ci se marierait délicieusement bien avec le reste de la recette ! Cela paraît peut-être étrange comme mélange mais je vous le suggère fortement, c'est délicieux!
J'ai décidé dernièrement que je diminuais considérablement ma consommation de viandes. Je vais essayer de confectionner plus de recette végétarienne mais j'inclurai toujours une version avec viande ou des recettes à base de viande car je vie avec un carnivore qui n'est pas prêt à changer d'idée pour le moment! |
Marie-Pier L.Blogueuse durant mes temps libres, épicurienne assumée et étudiante en technique de diététique. Je veux vous transmettre mes connaissances et vous partager ma passion pour la cuisine simple, gourmande et santé. Archives
Janvier 2017
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