Muffin à la framboise, rhubarbe et basilic

Quantitié: 9 muffins
Préparation: 8 min
Cuisson: 15-20 min

Ingrédients:

½ c. à soupe de basilic frais haché
¼ tasse de framboises coupées en 2
½ tasse de rhubarbe coupé en petits morceaux
1¼ tasses de farine non-blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse de cassonade
1 oeuf
1/3 tasse de yogourt vanille Liberté
½ c. à thé d'extrait de vanille
½ tasse de lait d'amandes à la vanille


Préparation:


1. Préchauffer le four à 350 F. Préparer 12 moules à muffin.

2. Dans un petit bol mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger à l'aide d'un fouet la cassonade, l'oeuf, le yogourt et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4. En alternant avec le lait, incorporer le mélange sec. Ajouter ensuite les framboises, la rhubarbe et le basilic.

5. Disposer dans le moule à muffins et enfourner durant 15-20 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre d'un muffin en ressorte propre. Savourer!