Durant la session d'hiver, dans l'un de mes cours nous avons abordé le thème des produits laitiers, des viandes et substituts. Lors de notre cours sur les différents produits laitiers nous avons pu connaître ses différents dérivés. Celui que je connaissais un peu moins était le kéfir. Je l'avais remarqué à quelques reprises à côté des yogourts mais je n'ai jamais eu le réflexe de l'acheter. J'aurais tellement dû! Je vous explique pourquoi vous devriez le mettre dans votre panier!
Tout d'abord qu'est ce que le kéfir? C'est un mélange fait à base de lait entier ou écrémé qui a été fermenté par l'action de différentes bactéries et levures. Ils rendent la préparation effervescente et légèrement alcoolisée. Le taux d'alcool ne dépasse pas 2%. Le kéfir provient de la Russie qui en fait une production industrielle. Les ferments utilisés sont constitués d'un mélange de levures et de diverses bactéries. L'association de ces divers micro-organismes forment des grains gélatineux qui peuvent être séparés du lait après être tamisés. Le goût aigre provient de la fermentation des bactéries et les levures produisent du gaz carbonique, qui donne l'effervescence à certains Kéfir et l'alcool contenu en très faible quantité. Il peut être ensuite aromatisé aux fruits. Le kéfir étant produit à partir de de plusieurs micro-organismes dont des bactéries en fait une boisson excellente pour le système digestif. C'est aussi une excellente source de calcium, potassium et de protéines. Avec sa teneur en protéines et en glucides cela nous procure un effet de satiété et de l'énergie pour bien commencer la journée. D'excellentes raisons de l'intégrer dans notre déjeuner le matin. On peut le boire, l'accompagner de nos fruits préférés, en mettre dans nos smoothies ou avec nos céréales favorites. Les façons de le consommer sont nombreuses, il suffit de laisser aller votre imagination! Référence: http://wikibouffe.iga.net/wiki/kefir Encyclopédie visuelle des aliments, Québec Amérique, 2006, p.607 Recettes simples et gourmandes: www.epicesmielgourmandises.weebly.com, Instagram: ÉpicesMielGourmandises, Facebook: Épices, Miel & Gourmandises
0 Commentaires
Laisser une réponse. |
Marie-Pier L.Blogueuse durant mes temps libres, épicurienne assumée et étudiante en technique de diététique. Je veux vous transmettre mes connaissances et vous partager ma passion pour la cuisine simple, gourmande et santé. Archives
Janvier 2017
Categories |